雖然已經用牛腱肉做過好多次的清燉牛肉(清燉牛肉請看這裡 )，但這是第一次挑戰「滷牛腱」！不過我的作法比較偏日式清淡口味，不是台灣重口味的正統滷牛腱，所以就稱作「醬燒牛腱」吧～

所使用的牛腱肉，當然又是從Costco購入的美國牛腱心啊～廷君覺得美國牛腱的肉質比台灣牛腱軟嫩，干係金A～？可能我自我感覺良好，一心覺得是自己煮得好吧哈哈！

►Costco 購入美國冷凍牛腱心真空包

我覺得滷牛腱很棒的是，可以一次滷多些牛腱，連同醬汁放涼後，冷藏保存可以隔天內吃完(我個人是還沒試過冷藏保存超過2天啦)；或若想保存久些，就建議煮好放涼後，盡速分裝然後以冷凍方式保存。總之滷牛腱可說是一道進可攻退可守(?)的涼品常備菜啊～

作法

1. 煮一鍋滾水，放入牛腱快速汆燙去血水，再撈起洗淨。
2. 內鍋放入所有材料，加水淹過牛腱，以外鍋3杯水按下開關。
3. 煮至開關跳起，加入[A]調味料拌勻，再以外鍋2杯水，續煮至開關跳起。
4. 挑除鍋中的薑片、辣椒、蘋果、洋蔥、蒜段後，牛腱和醬汁一同放涼後，即可切薄片盛盤，撒上蔥花，淋適量醬汁，完成。

 小筆記 

如非當天吃，可以當天做好後，整顆牛腱連同醬汁一起冷藏(醬汁一樣要挑除薑片、辣椒等這些喔！)，隔天要吃時才將牛腱切片，醬汁加熱淋上，再灑上蔥花。

還記得一開始我有說這道醬燒牛腱屬於偏日式清淡口味嗎？？？
「這道醬燒牛腱吃起來味道是比較清爽、微鹹甜的，肉質則是蠻Q彈但不會硬喔～」
當然如果想要鹹一點，其實醬油的部分可以視情況調整增加囉，不過台灣口味滷牛腱好像還有加豆瓣醬的樣子?!我自己是覺得用錯牌豆瓣醬或醬油，也會影響整個滷牛腱味道很多很多啊～所以我做得料理都會盡量選擇使用單純醬料、調味料為主，不然有時候調味過度，其實煮完不見得合自家口味。

如果打算一次煮多條牛腱，其實也可以用WMF快易鍋來煮哦！因為我這次只有準備一條牛腱，所以是用電鍋煮，因為使用快易鍋時至少要加入1/4公升的水量，這樣水可能會太多，味道恐怕會更淡。且用電鍋煮的好處是可以邊煮邊處理或烹調其它料理，也是相當方便，難怪人人家中都少不了一咖電鍋啊。

►三峽豐名餐具  購入餐盤

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