其實之前曾經用不同配方做過幾回親子丼，可惜每次都還是覺得太甜了點⋯因為我個人不是很喜歡偏甜口味，例如“照燒”味道也是很容易甜甜的，就不是我的菜 囧

但這次終於試出自己也喜歡的親子丼～不僅味道剛好、鹹甜恰到好處，且多了一道香煎程序的雞肉更提升了香氣，且肉也不會因煮太久而變老，加上滿滿滑嫩感十足的蛋液，連平常不愛蓋飯類食物的我都覺得金滿意！“不喜歡蓋飯”是因為我討厭被醬汁弄得濕濕軟軟的飯，但這道親子丼的醬汁因為不會過甜，反而是會讓人想扒飯，是很適合配飯吃的丼醬唷。

作法

1. 雞腿整形成一致厚度，較厚部份可用刀子片開，再用[A]醃10分。
2. 熱鍋(不用加油)，將雞腿以雞皮面朝下放進鍋中，以中大火煎至雙面呈金黃(外層熟，裡面肉還是生的狀態)。
   
3. 雞腿煎好取出切大塊備用。
4. 將洋蔥放入原鍋以殘留的雞油爆香，再加入蔥白稍拌炒後，加入[B]煮滾。
   
5. 將雞腿塊放進④，蓋上鍋蓋，改以小火煮約10分至肉全熟。
6. 慢慢淋進1/2蛋液，待蛋液稍凝固時，再慢慢淋進剩下1/2蛋液，煮幾秒即關火，盡速盛盤，擺上蔥絲裝飾即完成。

 小筆記 

丼醬汁的最佳黃金比例是「 1 : 2 」，即醬油+清酒+味碄為 1：水 2。
最後一步驟⑥淋進剩下蛋液後，煮幾秒即可關火，因鍋子餘溫會讓蛋繼續熟成凝固，所以喜歡吃滑嫩蛋的話，務必盡速盛出，以免使蛋液變得更熟；如果只敢吃全熟蛋的話，可以多煮一下或利用鍋子餘溫讓蛋液更凝固。

另外也順便分享一下，之前我做過的另一種「鹽味親子丼」～

不過這道的調味比較沒有令我怦然心動的味道，等以後再調整看看配方囉！

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