本身喜歡吃帶有肉感的丸子，用這款肥瘦比例1:3、顆粒1cm的台糖豬絞肉來做正適合不過了！且我好愛台糖絞肉每盒有分成兩格封包裝設計，免去擔心一盒解凍後用不完怎麼辦才好的問題。更重要的是，台糖安心豚有經過CAS等雙重認證，無瘦肉精、無抗生素等藥物殘留，讓人能吃的好安心。

作法

1. 將[A]混合均勻。
   
2. 用刀稍加剁過。(注意：不用剁成泥狀喔！變成肉漿就會失去口感了。)
   
3. 再以手摔打至有黏性，包上保鮮膜放置冰箱冷藏備用。
   
4. 塔吉鍋中放入大白菜，加進淹過菜一半以上高度的水量，蓋鍋蓋後以中大火煮滾。
   
5. 煮至塔吉鍋蓋邊緣冒出煙時，打開鍋蓋加進杏鮑菇。
   
6. 將步驟3取出，用湯匙挖取等份量。
   
7. 用手搓成球狀生丸子。
   
8. 將生丸子放進步驟5的鍋裡，和杏鮑菇一起。
   
9. 蓋上塔吉鍋蓋，轉小火繼續煮約10-15分鐘至肉丸子熟，再視個人口味加入鹽調味即完成。
   

 小筆記 

這道食譜份量約可做成直徑四公分的球狀丸子7顆。
另外提醒，肉丸子生料在下鍋煮前再搓成球狀，提前做好會塌唷，現做現吃最好吃～

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